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        水果冷庫的溫度調(diào)節(jié)對果蔬很重要

        作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2018-09-28 10:22:53

          水果冷庫建造完成今后對水果冷庫溫度的打點十分重要,主要注意兩點事項:

          水果冷庫蔬菜要避免庫溫波動。

          蔬菜冷藏期間要連結(jié)冷庫內(nèi)低而不變的溫度,避免庫溫經(jīng)常波動,或較大幅度波動,以維持貯藏蔬菜遲緩而正常的呼吸代謝勾當(dāng)。

          貯藏期間庫溫波動,會造成蔬菜呼吸浸染增加,加速體內(nèi)代謝分化,營養(yǎng)物質(zhì)耗損,縮短貯期,降低貯藏質(zhì)量。

          此外,冷庫設(shè)計的庫溫經(jīng)常波動,會造成薄膜包裝內(nèi)結(jié)露凝水,加沉腐損耗。出格是較大、較頻繁的溫度波動,其影響很大。

          所以,一是冷庫扶植要做好隔熱保溫,匹配好制冷設(shè)備。

          二是打點上及時除霜,每次除霜時間盡量短,避免去箱時升溫太高。

          三是盡量少進(jìn)庫,少些人進(jìn)水果冷庫,進(jìn)貨、出庫要快。

          

        水果冷庫

         

          整理、包裝功課應(yīng)在包裝間進(jìn)行,水果冷庫內(nèi)減少照明燈。總之,維持貯藏期間不變的庫溫對保鮮很重要。

          蔬菜冷藏期間產(chǎn)物溫度往往高于水果冷庫溫度。

          蔬菜產(chǎn)物溫度(稱做“品溫”)是其體溫,而庫溫是水果冷庫空間的溫度。

          貯藏期間品溫往往高于庫溫0.5~1.0℃,因為蔬菜采后呼吸代謝要不竭放出熱量。出格是有薄膜包裝環(huán)境下,更應(yīng)注意到這一溫度上的差異。

          一般貯藏技術(shù)上提出的蔬菜貯藏適溫,是指產(chǎn)物所要求的溫度,而出產(chǎn)中實際節(jié)制的都是水果冷庫溫度,我們應(yīng)注意到品溫往往要高于庫溫這一實際環(huán)境,尤其在貯藏前期。

          為此,可將庫溫節(jié)制鴻溝稍微調(diào)低0.2~0.5℃,以便有效操作低溫效應(yīng)貯好蔬菜。

          但同時應(yīng)注意,這一環(huán)境在貯藏中、后期可能不是這樣,有可能品溫與庫溫根基不異。

          所以,貯藏過程中,好是用緊密水銀溫度計插到蔬菜產(chǎn)物堆(或箱)內(nèi),經(jīng)常檢測品溫與庫溫的差異。以此為準(zhǔn),對水果冷庫進(jìn)行科學(xué)打點。

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