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        冷庫知識

        保鮮冷庫、冷藏冷庫和冷凍庫之間有什么區(qū)別?

        作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2019-05-24 09:57:32

        保鮮冷庫、冷藏冷庫和冷凍庫之間有什么區(qū)別?
        1.保鮮庫
        保鮮冷庫貯藏的主要原理是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏,從而達到保鮮效果。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃之間不同水果蔬菜*儲存溫度各不相同,應根據(jù)溫度分開存放。例如,白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果*存放溫度為0℃~2℃,番茄、黃瓜、荔枝等*儲存溫度在10℃左右,香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是13~15℃。
        總之,儲存溫度過高會加快果蔬衰老,儲存溫度過低又會導致冷害和凍害的發(fā)生,同時也要考慮冷庫的濕度。
        2.冷藏庫
        冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。
        3.冷凍庫
        冷凍庫是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。需要儲存的食物的一樣,溫度要求也就不一樣,很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。

        總的來說,保鮮冷庫、冷藏冷庫和冷凍庫其主要功能就是儲存,要建造一臺冷庫,可以根據(jù)需要儲存的食物來選擇冷庫的類型,如果您想深入了解,可以聯(lián)系我們,我們公司會有專業(yè)的設計人員來幫您解答。

        保鮮冷庫、冷藏冷庫和冷凍庫之間有什么區(qū)別?(圖1)

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