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        冷庫知識

        食品冷庫設計使用中需要注意的問題

        作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2019-06-17 09:43:50

        冷庫為了保持一定低溫的特殊建筑物,地坪、墻壁和屋頂都敷設有一定厚度的防潮氣層和隔熱層,以減少外界熱量的傳入,同時,為了減少吸收太陽的輻射熱,冷庫的外墻表面一般都涂成白色或淺色,那么,我們今天就來說說食品冷庫在使用中需要注意哪些問題?

        食品冷庫設計使用中需要注意的問題(圖1)

        1、在貯藏淡季,會有部分沒有貯藏商品的空庫,還有時各個庫房貯藏的商品不同,溫度要求不一致,由于有的冷庫各庫房之間的隔墻無隔熱層,如果空閑庫與貯藏商品的庫房相鄰,或相鄰兩個庫房貯存不同溫度的產品,若兩者之間溫度相差較大,會互相影響,溫度難以保證,進而影響貯藏質量。應盡量讓貯藏商品的幾個庫相鄰,貯藏溫度相同或相近的相鄰;
         
        2、冷庫制冷設備在出現故障時,要盡快聯系冷庫廠家進行修理,以減少食品損壞帶來的損失;
         
        3、一般的食品都是有貯藏時間的,不同種類其貯藏的時間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的保存時間在3個月內,一般水果保鮮期較短,大概在1個月內。不同種類的時間不同;

        4、冷庫庫房要保持清潔、干燥、經常清除殘留物和結冰,庫內不能出現積水。食品每冷加工一次就要做機械除霜,冷加工3至4次就要用熱融除霜。而且應隨著冷卻器上的霜層的增加經常進行。同時還需經常通風換氣,保持庫內含氧量和濕度

         
        5、存儲食品不可以直接與地面接觸。一,為了防潮。避免食品變質。二,為了達到食品衛生標準的規定;三,為了擺放整齊;

        6、工作人員在庫內,會不斷的釋放熱量,使熱負荷增加,因此,應盡量減少庫內操作人員及操作時間,能不在庫內操作的盡量不在庫內。

        食品冷庫設計使用中需要注意的問題(圖2)

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