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        氣調(diào)冷庫 氣調(diào)庫特點(diǎn) 什么是氣調(diào)庫

        作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2019-11-26 13:29:15

         
        氣調(diào)冷庫是指在保持適宜低溫的同時,降低庫內(nèi)氣體中的氧氣含量,適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例,通過抑制中食物的呼吸,從而延長食物的新鮮度。
         
        氣調(diào)冷庫 氣調(diào)庫特點(diǎn) 什么是氣調(diào)庫(圖1)
         
        1.氣調(diào)貯藏可以降低食物的呼吸強(qiáng)度,降低糖、有機(jī)酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗,保持果蔬風(fēng)味。
        2.一般情況下,氣調(diào)冷庫的保鮮時間比普通冷藏庫保鮮時間高達(dá)2~3倍,對于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。
        3.一般情況下,氣調(diào)庫的建造成本要比普通冷庫高。
        4.在果蔬氣調(diào)貯藏過程中,可以不用任何化學(xué)藥物處理,所采用的措施全是物理因素,果蔬所能接觸到的氧氣、氮?dú)狻⒍趸肌⑺趾偷蜏氐纫蜃佣际侨藗內(nèi)粘I钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃樱蚨簿筒粫斐扇魏涡问降奈廴荆耆暇G色食品標(biāo)準(zhǔn)。
         
        氣調(diào)冷庫 氣調(diào)庫特點(diǎn) 什么是氣調(diào)庫(圖2)
         
        使用氣調(diào)冷庫中需要注意的細(xì)節(jié)
        1.氣調(diào)庫必須具有非常好的氣密性。普通冷庫一般適合多次儲存頻繁出貨的形式,而氣調(diào)庫運(yùn)行模式一般為一次進(jìn)貨/一次出貨的形式。這是因?yàn)楸3謿庹{(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分,并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設(shè)定值,減免庫內(nèi)外“串氣”。
        2.氣調(diào)冷庫較適用于大型企業(yè),投資高,成本高,維護(hù)費(fèi)用高,適用面不普及。
        3.氣調(diào)保鮮冷庫是抑制果蔬呼吸,從而達(dá)到保鮮效果,所有要保證庫內(nèi)氧氣的分量,當(dāng)氧氣濃度達(dá)到21%左右,可以保證進(jìn)入氣調(diào)冷庫之后能維持人的正常呼吸;在工作人員維護(hù)在內(nèi)部維護(hù)工作時,如果發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)氧氣含量發(fā)生了很大的偏差需要佩戴氧氣瓶進(jìn)入庫內(nèi)。
         

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