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        冷庫知識

        辣椒冷庫儲存溫度,辣椒冷庫保鮮3個月方法

        作者:冷迪制冷 抄襲必究 日期:2024-07-23 09:17:20

            辣椒是一種常見的蔬菜,采摘后的辣椒如不及進行保鮮儲存,就容易受到溫度影響,出現加速腐爛變質的情況發生,因此大多數企業大面積種植辣椒,會選擇辣椒保鮮冷庫儲存,相對于其他蔬菜,辣椒是比較耐貯藏的冷庫中可以保鮮1-3個月,下面冷迪小編就帶大家來了解辣椒冷庫儲存方法。
        辣椒冷庫
        辣椒冷庫儲存溫度,辣椒冷庫保鮮3個月方法
         
        辣椒冷庫適宜保鮮溫度范圍在9℃-11℃(大部分品種),冷庫內相對濕度保持在90%-95%,儲存時間在一個月左右,但是如果采用辣椒氣調冷庫儲存,可以保鮮3個月左右,庫內氧氣含量控制在2%-7%,二氧化碳含量為1%-2%。,整進整出,出庫后貨架期15天左右,想要達到理想的儲存效果,還需要注意以下幾點,貯藏前準備→采收→分級→包裝→預冷→貯藏→出庫。
         
        1、辣椒采摘:應在果實充分膨大、果肉厚而堅挺、果面有光澤,果面顏色以淺綠轉變成深綠色,果柄和萼片均為綠色時采收。 采收時選擇植株中、上部著生的果實,用平頭鋒利的剪刀帶果柄一起剪下;用手摘椒時一定要注意先剪齊指甲,帶上手套,小心托住果實,均勻用力,左右搖動使其脫落,保留萼片和一段果柄。 整個采收過程注意輕拿輕放,盡量減少轉筐(箱)、倒筐(箱)次數。 
         
        2、辣椒挑選:人工初選,剔除病、蟲、傷、爛和畸形果。將符合要求的產品按大小進行分級,分級標準可參照《辣椒等級規程(NY/T944)》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放,減少機械損傷。 
         
        3、辣椒包裝:常見的辣椒包裝方式有兩種,一是直接裝入瓦楞紙箱或泡沫箱中;二是先裝入聚乙烯薄膜袋后再裝入瓦楞紙箱。 包裝時應注意同一箱內產品的等級、規格一致,每箱重量不超過20千克為宜;將箱口封牢;包裝袋或包裝箱上應標明品名、等級規格、凈重、產地。 
        辣椒冷庫
        4、辣椒預冷:預冷可以有效降低辣椒自帶“田間熱”,提高辣椒貯藏時間,所以包裝后應及時預冷,24小時內將產品溫度預冷至貯藏溫度, 預冷庫溫度10℃±1℃,相對濕度80%以上,預冷時將菜箱順著冷庫冷風流向碼放成排,箱與箱之間、排與排之間、箱與墻之間應留出適當空隙,便于空氣流動。 
         
        5、辣椒儲存:預冷后的辣椒要入庫保存,合理堆垛,包裝件應分批碼垛堆放,要求箱體堆碼整齊,并留有通風道,貯藏時不宜與有毒、有異味的物品混放。 以氟利昂制冷機組的冷藏庫為例,如將溫度設置定為10℃,幅差值1℃,設備即在9℃-11℃區間運行,冷藏庫內相對濕度控制在90%-95%。 采用塑料薄膜包裝袋貯藏,要定期檢測包裝袋內氣體成分含量,多數品種O22%-7%,CO21%-2%。 
         
        注意觀察蒸發器結霜情況,當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風時即應除霜,一次融霜時間為25分鐘-30分鐘。冷庫溫控儀上具有融霜間隔時間設置功能,融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短,約10小時-20小時融霜1次;溫度穩定后間隔時間加長,幾天至十幾天1次;冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應根據冷庫運行情況及時調整融霜間隔,達到既及時融霜,又不出現無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。 
         
        6、冷庫消毒:冷庫建造后要進行消毒通風,在入庫前3-5天開機降溫,清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有:①消毒煙霧劑進行熏蒸;②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%-0.7%過氧乙酸溶液進行噴灑消毒;③臭氧發生器消毒,按照每100立方米容積5克/小時的臭氧發生量,配備臭氧發生器,庫內臭氧濃度達到10毫升/升左右。清潔、消毒后,應打開庫門通風。 
        辣椒冷庫
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