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冷庫庫房衛(wèi)生怎么管理？？

作者：冷迪制冷抄襲必究日期：2018-03-12 15:15:05

其實冷庫并不能改善和提高食品的質量，僅僅是通過冷庫對食品低溫儲存處理，來抑制微生物的活動和酶催化作用，達到食品能較長時間在冷庫里面存儲。所以，食品在冷庫里面的衛(wèi)生很重要，現(xiàn)就為大家分析下冷庫周圍管理工作：
環(huán)境衛(wèi)生和消毒，首先食品進入冷庫時，都需要與外界接觸，因此冷庫周圍的衛(wèi)生環(huán)境很重要，冷庫的周圍場地走道應經(jīng)常清掃，定期消毒，冷庫四周不應有污水和垃圾，垃圾箱和廁所應離庫房一定距離，保養(yǎng)衛(wèi)生干凈。
庫房和工具設備的衛(wèi)生與消毒，冷庫的庫房是進行食品冷加工和長期食品的地方，庫房的衛(wèi)生管理工作是整個冷庫衛(wèi)生管理的中心環(huán)節(jié)。冷庫的庫房里面的墻上和頂棚上均應粉刷抗霉劑，并進行不定期的消毒工作。冷庫庫房運貨的手推車以及其他載貨的設備，也應該定期清理衛(wèi)生，定期在庫外沖洗，消毒，曬干，清洗時并用2%濃度的堿水除油污，然后在用0.3~0.4%的漂白粉溶液消毒，
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